Per anni sede di una manifestazione gastronomica come LSDM – acronimo evolutosi da Le Strade della Mozzarella a Le Strade del Mediterranneo – che ha portato chef, ristoratori e stampa da tutto il mondo, è soprattutto uno dei centri più rinomati per la produzione di Mozzarella di Bufala Campana Dop: qui ci si ferma immancabilmente a far scorte nei tanti caseifici della zona dove si possono anche mangiare mozzarelle, ricotte e gelati, ma pure qualche piatto cucinato – come per esempio dal celebre Vannulo o al caseificio della famiglia Barlotti, che nella Degusteria affacciata sul verde propone anche formaggi stagionati, selezioni di salumi, piatti di verdura e qualche preparazione tipica locale – oltre che per ammirare i maestosi templi dell’Antica Grecia. E se negli ultimi anni è in netta crescita la ristorazione gourmet, non mancano indirizzi inossidabili della tradizione come Nonna Sceppa, dove dal 1969 la famiglia Chiumento propone una schietta ma accorta cucina cilentana di grande soddisfazione. Negli ultimi tempi, poi, la zona accanto ai templi e in particolare via Tavernelle brulica di locali e ristoranti molto frequentati da capaccesi e turisti.

Enviable position - a stone's throw, but really two, from the temples of Paestum - Barlotti is one of the solid names of the buffalo culture of this piece of Campania. For some years it has implemented the offer with Degusteria, where you can taste first and second and obviously "vertical" mozzarella, ricotta and many other products, including natural cosmetics based on buffalo milk.

Near to the Paestum ruins is Barlotti, where you can learn about the buffalo mozzarella production and taste the fresh, creamy cheese. We highly recommend tasting a regional favourite parmigiana melanzane, which is a dish of aubergine, tomato, basil and mozzarella. Fritto misto di mare is fried seafood and pairs well with crisp white whites.

Mozzarella is a fresh cheese, quick to make but also quick to move past its prime. The process of turning the milk into cheese isn’t where the skill lies. It’s in the breed and diet of the animals—both of which affect fat and protein content—plus the speed at which the milk is delivered to the cheesemaker.

The official name of this restaurant is "Caseificio Barlotti" which means that this is a buffalo farm. This study of translation in the Mediterranean world looks at the importance of translation in the history of culture. Cilento in Tavola Trattoria Pizzeria Dionysos.

First, we visited Azienda Agricola Barlotti, which offers generous tastings of the cheese. Next, we stopped at La Fattoria del Casaro di Di Lascio Luigi. Surprisingly, the two cheeses were quite different.

Caseificio Barlotti: Located just minutes from the archaeological site, this family-run dairy offers tours and tastings of mozzarella, burrata, and yogurt.