Tony Hohlfeld ist ein alter Sterne-Hase: Von Andreas Tuffentsammer übernahm er das Amt des Küchenchefs in der Burgwedeler „Olen Deele“, verteidigte erfolgreich dessen Stern – und ließ 2016 schon im ersten Jahr nach dem Start über seinem „Jante“ am Braunschweiger Platz die Michelin-Auszeichnung strahlen. Im dritten Jahr in Folge loben die Michelin-Tester ein „rundum stimmiges Bild“, bei dem „junge Atmosphäre“ auf „kreative Küche“ treffe. Die Gastro-Experten des Guide Michelin betonen, dass das „skandinavisch inspirierte Menü“ zur gradlinig-modernen Einrichtung passt.

Dieser Mann ist der Liebling von Hannovers Gourmetszene: Tony Hohlfeld verteidigte den Michelin-Stern in der Olen Deele (Großburgwedel), bevor er im Sommer 2015 sein erstes Restaurant – das Jante– in Hannover eröffnete – an einem bemerkenswerten Ort. Das in den Augen vieler Feinschmecker beste Lokal der Stadt ist in einem ehemaligen Toilettenhäuschen an der Marienstraße untergebracht. Hier zündet der 27-Jährige in seiner Küche Aromaraketen, verwandelt Süßkartoffeln zu Stroh, Pilze zu Mousse, Kartoffeln zu Sand.

Und es gibt zusätzlichen Grund zum Feiern: Mona Schrader aus dem "Jante" erhält den Preis für den deutschlandweit besten Service. "In dem 2005 gemeinsam mit Küchenchef Tony Hohl eröffneten Restaurant glänzt die herzliche Gastgeberin nicht nur mit Fachwissen und versierter Beratung, sondern sorgt mit Charme und ihrer zuvorkommenden und angenehm natürlichen Art für eine entspannte Atmosphäre und überzeugt somit die Michelin-Inspektoren", heißt es in der Begründung.

Inspiriert durch das Jante-Gesetz greift das Restaurant den Gedanken der Bescheidenheit und Gleichheit auf. Diese Philosophie spiegelt sich auch auf der Speisekarte des Lokals wider: Das Jante überzeugt vor allem durch die Kombination aus einfachen und ausgeklügelten Komponenten, aus denen Inhaber Tony Hohlfeld einzigartige Gerichte kreiert. Die Vielfalt verschiedenster Aromen findet auf jedem Teller statt, der aus der Küche des Kochs geht.

In seinem ersten Leben war das Haus des heutigen so stylishen Gourmetrestaurants Jante ein Toilettenhäuschen. Heute erinnert in dem halbrunden Bau mit raumhoher Fensterfront nichts mehr daran. Es ist skandinavisch-geradlinig eingerichtet und hinterm Herd zaubert Küchenchef Tony Hohlfeldaus erstklassigen regionalen Produkten, unter anderem auch nachhaltigen Garnelen, raffinierte Gerichte mit verschiedenen Aromen.

Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Jante in der Marienstraße bietet eine kreative und moderne Küche unter der Leitung von Chefkoch Tony Hohlfeld. Das Restaurant setzt auf regionale und saisonale Zutaten, die zu innovativen Gerichten verarbeitet werden. Jante legt Wert auf Nachhaltigkeit und Transparenz, sowohl bei den Zutaten als auch bei der Zubereitung.

Ein Restaurant in Hannover Geheimtipp ist definitiv das Michelin-ausgezeichnete Restaurant Jante. Dort erleben Gäste die kulinarische Metamorphose einer kreativen und raffinierten Küche. Durch die Kombination von einfachen und ausgeklügelten Komponenten erschafft der Küchenchef einzigartige Gerichte.

Im Sternerestaurant Jante wird in einer gehobenen Atmosphäre eine monatlich wechselnde Karte angeboten. Die Menüs werden immer durch passende Weine ergänzt. Adresse: Marienstraße 116, 30171 Hannover

Deckenhohe Panoramafenster, Holzdielen und gemütliche Sessel charakterisieren das einladende Interieur des Restaurants. Tony Hohlfeld und sein kleines Team kreieren ein atemberaubendes 7-Gänge-Menü

A unique experience awaits you at JANTE: creative cuisine and excellent wine. The varied cuisine is characterised by its aromatic diversity, high-quality products and appealing presentation.