Sur une placette arborée ornée de guirlandes, Cristian Moisa et sa compagne, Morgane André, réduisent les jus, et les tarifs. Menu à partir de 19 euros pour une cuisine efficace qui a beaucoup de goût, même pour les plats les plus simples comme cette savoureuse tomate pailletée de jambon serrano. Le chef est aussi un virtuose des sauces, très concentrées, comme il le prouve avec sa gardianne de taureau.

I spend my last evening at Gamel, the kind of perfect, cosy, provincial French restaurant on a little square you dream about. The diners and owners are all wearing jeans. Indeed, it is a jeans kind of town: casual, relaxed, unpretentious, hard-working and a very comfortable experience.

C'est notre chouchou des restaurants bistronomiques à Nîmes. On sauce toujours son assiette chez Gamel. D’ailleurs ce mot de l’enfance rappelle que le repas est un moment d’abandon, celui où l’on redevient un peu un animal de plaisir.

Alternatively, GAMEL Restaurant at the other end of the plaza serves modern creations born out of the region’s terroir, including a butternut squash soup with wild mushrooms and margret de canard topped with quince puree and fig.