Choice cocktails, wine, and award-winning meals are never far from reach in Dijon, which gained a new Michelin star in 2019 with L’Aspérule, a set-menu restaurant helmed by Joël Robuchon protégé Keigo Kimura, who serves French cuisine with a Japanese twist. This establishment brought the city’s grand total to five Michelin-starred restaurants, including the two-starred William Frachot, plus seven restaurants that earned Michelin’s Bib Gourmand nod for exceptional food at moderate prices.

€€€ · Cuisine moderne

Lors de ma quête pour trouver le meilleur restaurant gastronomique à Dijon, je suis tombé sur l’Aspérule, une adresse qui capture l’essence de la haute cuisine avec un charme discret mais certain. Situé au 43 Rue Jean Jacques Rousseau, c’est un véritable joyau pour les gastronomes en quête d’élégance et de saveurs raffinées. L’Aspérule propose une Experience Culinaire Moderne, où les classiques bourguignons sont méticuleusement revisités.

Keigo Kimura est venu d'Auxerre avec son étoile et l'a conservée dans la capitale des ducs de Bourgogne. Le chef, qui a œuvré entre autres avec Marc Veyrat et Joël Robuchon, travaille sur peu de couverts pour offrir à la fois le meilleur de son art et les meilleurs produits aux convives. En 2021, une seconde adresse, simple et populaire, a vu le jour dans la même rue : un comptoir de spécialités japonaises à manger sur le pouce.

Chef Keigo Kimura incorporates a Japanese twist into French cuisine in this tastefully appointed Dijon restaurant. He surgically crafts set menus and even a mystery menu in the evening. Like all genuine Japanese chefs, his flair for precision and balance (plating, cooking and flavour) is second to none, and his dishes are also sprinkled with tributes to the region, such as pinot noir or vin jaune sauces and mustard shoots.

Votre balade dijonnaise vous conduira devant les portes de restaurants gastronomiques dont la réputation n’est plus à prouver, comme L’Hostellerie du Chapeau Rouge, le restaurant Origine by Tomo ou encore l’Aspérule. Des plats savoureux et raffinés, élaborés avec des ingrédients de saison et de qualité, imprégnés du patrimoine de Côte-d’Or : que demander de plus ?

Dans le cas contraire, vous aurez peut-être la curiosité de franchir la porte de Torikara San , « le fast-food japonais » de Keigo Kimura, chef de L’Aspérule (une étoile au Guide Michelin ).

Look, I’m not saying it’s dirt cheap, but when Michelin-starred places like L’Asperule and Loiseau des Ducs have tasting menus that cost around €120, you can’t beat that!

Tout le talent de Keigo Kimura, c'est d'avoir lié sa culture japonaise à la vie bourguignonne sans pour autant avoir essayé de développer une fusion inadéquate....