These restaurants are very important and bringing quality dining across a broad section of diners,” says Poullennec, “and here, in these restaurants, traditional Brazilian restaurants can be experienced along with international influences imported by some of these globetrotting chefs.” In São Paulo, A Baianeira, Colombian chef Dagoberto Torres’s Barú Marisquería, modern-Korean restaurant Komah, Cesar Costa's Corrutela and Balaio IMS are new entrants. And in Rio de Janeiro, chef Lucio Vieira’s Lilia and chef Elia Schramm’s Pici Trattoria, which “combines classic Italian recipes and Brazilian recipes,” per inspectors, also receive Bib Gourmand status.

There’s a pan-Latin American vibe to this alleyway restaurant, named after the Colombian island where its chef learnt to swim. The focus is on seafood, with influences from around the continent, resulting in dishes like Colombian patacones and Peruvian ceviche. The trick is to order at least one thing from each of the four main sections, loosely translated to “crunchy,” “raw and spicy,” “grilled,” and “pot-cooked.” The cooks are a dab hand at balancing sour, salt, and spice, so the scallop ceviche sings, especially with its crispy chili sauce reminiscent of Chinese lao gan ma.

In “Michelin 2020 Bib Gourmand,” the category that recognises more informal restaurants with good quality and good value cooking, six restaurants in Rio de Janeiro are listed in the 2020 Michelin Guide (Artigiano, Didier, Miam Miam, Lilia, Pici Trattoria, and Maria e o Boi) and 33 in São Paulo (AE! Cozinha, Ama.zo, Arturito, Baianeira, Balaio IMS, Banzeiro, Barú Marisquería, Le Bife, Bio, Bistrot de Paris, Brasserie Victória, Casa do Porco, Casa Santo Antônio, Cepa, Charco, Corrutela, Ecully – Perdizes, Fitó, Kith 2º Andar, Komah, Manioca, Mimo, Mocotó, Nit, Petí Gastronomia, Petí Americana, Piccolo, Più, Più Iguatemi, Tanit, TonTon, Tordesilhas, and Zena Caffè).

Escondido em uma vilinha charmosa com acesso pela Rua Augusta, em São Paulo, o acanhado restaurante do chef colombiano Dagoberto Torres vive concorrido desde a abertura, em 2018. O sucesso, em parte, se explica pelos preços camaradas, como provam os chicharrones de camarón (49 reais), o ceviche de vieira e sarnambi com abacate, pimenta crisp e amendoim (38 reais) e os mexilhões com hogao, leite de coco, pisco e arepas (53 reais). Para acompanhar há drinques como pisco sour (41 reais) e maria sangrienta, união de tequila, suco de tomate temperado e salsa picante (39 reais).

O badalado restaurante comandado por Dagoberto Torres é hors concours quando o assunto é frutos do mar. Numa casinha de vila, com uma agradável área externa, tem pratos executados com maestria, com influência de vários cantos da América Latina. O frescor dos ingredientes é notável, e aqui vale ir em grupos, para poder pedir diversos petiscos para compartilhar, além dos grelhados.

O restaurante comandado pelo colombiano Dagoberto Torres é um paraíso para os aficionados por peixes e frutos do mar. Nas mesas da pequena e charmosa vila gastronômica onde está instalado, provam-se ostras na brasa, ceviches e pescados na brasa.Rua Augusta, 2542, Cerqueira César.

Comandada pelo chef colombiano Dagoberto Torres e localizada em uma charmosa vila na R. Augusta, oferece boas opções de peixes e frutos do mar. Prepara especialmente a Bomba de camarones salteados, ajoblanco e bottarga (R$ 45 - duas unidades).