A resposta está no Manga, fruto dessa união que resultou em uma proposta autoral totalmente inovadora na capital baiana. Dante e Katrin Bassi nos convidam a uma viagem por uma Bahia contemporânea, em que somos testemunhas de uma experiência incrível de apresentação, de sabor e de serviço. É em um casarão no coração do Rio Vermelho que temos como protagonista um menu-degustação de 10 etapas, em que podemos experimentar um caldo de cogumelo com tucupi, tartar de lagosta, língua de boi dry-aged na brasa e o “pato oferenda”, ​ um peito de pato maturado por 28 dias e assado no osso, pupunha, cebola jovem, com molho de vinho tinto e tartar de pato em crocante de pele de pato laqueada.

O Manga é a perfeita fusão das culturas alemã e baiana, idealizado pelos chefs Katrin e Dante Bassi, que trouxeram suas experiências do renomado D.O.M, de Alex Atala, para criar um restaurante único em Salvador. Desde 2018, o Manga se destaca pela valorização de ingredientes orgânicos e processos artesanais, como a charcutaria feita na casa, com presuntos, terrines e embutidos impecáveis. Localizado no charmoso bairro do Rio Vermelho, o restaurante oferece tanto um menu à la carte quanto uma experiência degustação em dez tempos, com pratos autorais que impressionam, como a língua de boi dry aged por 28 dias na brasa, acompanhada de alho-poró orgânico e abóbora.

Dining at Manga offers a homely atmosphere, reminiscent of a friend's cozy townhouse. Owners Dante and Kafe Bassi opened their establishment in Rio Vermelho in 2020, joining a wave of new restaurants in Salvador. The tasting menu, showcasing the couple's culinary expertise, features a delightful 10-course experience, including unique dishes like the Oreo (a creative twist on the classic cookie, filled with crispy caramelized onion, smoked redfish, crème fraîche, dill, and raw onion) and dry-aged beef tongue paired with okra, rice, unagi, and local seaweed.

Known for its delicious and sophisticated cuisine, the Manga restaurant in Rio Vermelho also offers a bar service on the restaurant’s terrace, overlooking the beach, in front of Casa de Iemanjá. With diverse and unique cocktails, draft beers and craft beers made in Bahia, and a menu of appetizers with focus on charcuterie, the place is an excellent opportunity to enjoy the coastal breeze and try the delights created by chefs Katrin and Dante Bassi. In this cool and informal space, the public can enjoy an à la carte menu.

Transformar a refeição em uma experiência sensorial, despertar curiosidade, apresentar novos sabores aos que gostam de comer bem, enfim, surpreender. Esses são os principais objetivos do Restaurante Manga, do casal Dante e Kafe Bassi. O Manga prima pela valorização dos alimentos de qualidade, orgânicos, e processos feitos na casa, como a arte da charcutaria com salames e outros embutidos.

Para um jantar especial, esta é uma experiência sensorial para quem gosta de comer bem. No restaurante Manga, tenha certeza que os pratos servidos vão ficar no seu imaginário por algum tempo. A criatividade das propostas, o respeito à sazonalidade, os ingredientes de alta qualidade, sejam locais, nacionais ou importados, proporcionam uma verdadeira aventura ao seu paladar.

Opened in late 2018 in an old colonial house with sea views, Manga lies just in front of the Casa Yemenjá shrine dedicated to fishermen who are still out there plying the waters. Guests can start with drinks on the ground floor bar and admire fine art photography and later for occasional live music head up to the rooftop deck where the couple grows their own herbs.

Os chefs Kafe e Dante BassI, ela alemã, ele baiano: trabalho em parceria no D.O.M antes de abrirem o próprio restaurante (Leonardo Freire/Divulgação). Mistura da Alemanha com a Bahia. Os chefs Kafe e Dante Bassi — ela alemã, ele baiano — se conheceram quando trabalhavam juntos no restaurante D.O.M, do chef Alex Atala.

A cozinha mais inventiva de Salvador está no bistrô contemporâneo Manga. O casal de chefs Katrin e Dante Bassi (ela alemã, ele baiano) se conheceu quando os dois trabalhavam no D.O.M., de Alex Atala, em São Paulo. Aberto no final de 2018, o restaurante funciona apenas com menus-degustação de até 7 etapas.

Para quem está buscando um roooftop com ambiente mais refinado, que ofereça uma culinária autoral, o Manga é a opção mais indicada!. Com o cardápio assinado pelos chefs Katrin e Dante Bassi, o rooftop do Manga, ainda oferece café da manhã, almoço e jantar com a bela vista para o mar do Rio Vermelho!

Dante Bassi, do Manga, de Salvador (90º), animou-se: “Estamos super felizes de ter entrado na lista!. Amplia a visibilidade e a credibilidade do nosso trabalho e nos passa segurança para continuar evoluindo. Queremos ver a Bahia conquistando cada vez mais espaço nesse contexto!

O local possui três andares e três estabelecimentos gastronômicos. O primeiro deles é o Coffeetown, com café da manhã, brunch, almoço, jantar, café da tarde e até happy hour. O segundo é o restaurante Pepo, contemporâneo e com inspiração italiana nada clichê.

De volta a Salvador, o Restaurante Manga aparece na 90ª posição. O endereço no boêmio bairro do Rio Vermelho é liderado pelos chefs Dante e Kafe Bassi, que apostam na sazonalidade e em uma Bahia contemporânea.